別再花冤枉錢(qián)！這8種食物騙人還死貴！
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冤枉錢(qián)都花哪兒了？
| 1.魚(yú)油：還不如直接吃魚(yú) |
在形形色色炒得火熱的“保健品”中，魚(yú)油可能是屈指可數有科學(xué)依據的一個(gè)。魚(yú)油對于心血管健康的好處，已經(jīng)得到了比較廣泛的認同，它的另一項“保健功能”—對于胎兒發(fā)育的影響，也在近年來(lái)得到了一些證據。
不過(guò)，既然魚(yú)油來(lái)自于魚(yú)，提純魚(yú)油并不穩定，那么吃魚(yú)不是更直接有效嗎？答案是肯定的。從健康的作用上說(shuō)，吃魚(yú)要比吃魚(yú)油更好。除了魚(yú)油之外，魚(yú)還提供優(yōu)質(zhì)的蛋白以及維生素礦物質(zhì)等微量元素，魚(yú)肉中的飽和脂肪酸很低，這對于心血管健康也是極好的。
| 2.蛋白粉：你真需要補充蛋白質(zhì)？ |
健康成人所需的蛋白質(zhì)為每日50～70克，約合每千克體重10克，這些數量的蛋白質(zhì)是完全可以通過(guò)正常飲食來(lái)滿(mǎn)足的。因此，正常飲食的健康人是不需要額外補充蛋白粉的。
一罐400克的蛋白粉要賣(mài)二三百塊，那么如此昂貴的蛋白粉究竟是什么東西呢？其實(shí)，它只是提純了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉劑或上述幾種蛋白組合體構成的粉劑。
| 3.海參：不比雞蛋牛多少 |
海參的價(jià)值在于蛋白質(zhì)，不過(guò)它的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但質(zhì)量并不高。蛋白質(zhì)有高質(zhì)和低質(zhì)之分，其質(zhì)量主要通過(guò)人對蛋白質(zhì)中氨基酸的吸收率來(lái)做評判。
首先，氨基酸數量越多越好，更重要的是要看氨基酸是不是符合人體氨基酸模式。越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價(jià)值也越高。
雞蛋是最符合人體氨基酸模式的食物，所以雞蛋是一個(gè)完美的蛋白質(zhì)來(lái)源。人吃海參還不如一天吃?xún)蓚�(gè)雞蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者攝入的蛋白質(zhì)在質(zhì)和量上都要遠遠勝于海參，且物美價(jià)廉。
| 4.酵素：減肥神物？呵呵 |
“酵素減肥”是一個(gè)徹頭徹尾的忽悠。“酵素”在中文里的規范用語(yǔ)是“酶”。因為人體中各種生化反應都需要酶的參與，比如脂肪燃燒就需要脂肪酶。這就成了“酵素減肥”的理論基礎。
可是酵素首先要經(jīng)過(guò)胃，而胃中的酸性很強，一般而言酶在這樣的環(huán)境中很難經(jīng)受住考驗。再加上胃中還有專(zhuān)為酸性環(huán)境而生的胃蛋白酶，可以把別的酶切開(kāi)，到了小腸的蛋白酶攻擊性更強，不管食物蛋白還是酶都會(huì )被切得七零八落。失去了完整結構的“清脂酵素”，自然已經(jīng)陣亡，不可能再有活性了。
| 5.蜂膠：主要研究對象不是人 |
蜂膠是蜜蜂從植物芽孢上采集的樹(shù)脂再加上自己的分泌物得到的一種膠狀物。蜜蜂用它來(lái)建造蜂房，作用類(lèi)似于砌磚的水泥。此外，蜂膠還能阻擋細菌等外來(lái)侵襲。希臘、羅馬、埃及等地的古人，用它來(lái)療傷、消炎，以及制作木乃伊。
這讓商人們看到蜂膠可以被用來(lái)吹噓的空間—既然可以阻擋細菌的外來(lái)入侵，那么“抗菌”“抗病毒”到“調節免疫”“抗腫瘤”應該也不在話(huà)下吧。但事實(shí)上，蜂膠功效的研究多集中在動(dòng)物或者細胞身上，針對人的實(shí)驗規模都不大，在醫學(xué)上不被認為能夠足以得出結論。
| 6.魚(yú)翅：多么醉人的性?xún)r(jià)比 |
魚(yú)翅的主要營(yíng)養成分是膠原蛋白，不過(guò)其營(yíng)養價(jià)值跟豬蹄的皮、雞皮、魚(yú)皮等相差無(wú)幾。科學(xué)研究發(fā)現，雖然魚(yú)翅中膠原蛋白含量很高，但其氨基酸構成比例與人體蛋白質(zhì)相比仍有一些差異，其所含的必需氨基酸也僅占氨基酸總量的20.5%，且膠原蛋白缺少了色氨酸，無(wú)法轉化成完全蛋白。
簡(jiǎn)而言之，魚(yú)翅的營(yíng)養價(jià)值跟豬蹄上的皮相比，沒(méi)有任何明顯優(yōu)勢，只能打個(gè)平手，但價(jià)格差了多少，那可真是相當醉人啊。
| 7.燕窩：營(yíng)養高不過(guò)豆腐 |
和海參一樣，燕窩中的主要營(yíng)養成分也是蛋白質(zhì)—上皮細胞分泌的黏蛋白（換句話(huà)說(shuō)，也就是燕子的口水），其中有1種必需氨基酸（賴(lài)氨酸），3種條件性（某些人群缺乏的）必需氨基酸，而人體需要8種必需氨基酸，13種條件性必需氨基酸。
也就是說(shuō)，燕窩蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值在于數量上，而非質(zhì)量，而科學(xué)檢測發(fā)現，豆制品所含的成分與燕窩中所含的營(yíng)養成分比較靠近。此外，豆制品中還含有燕窩所沒(méi)有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等，這些激素可以有效抑制心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。
2其實(shí)都有替代物！
魚(yú)翅、燕窩、海參、鮑魚(yú)、人參……這些奢侈食材，是不是很不舍得吃？ 其實(shí)“越貴越好”的觀(guān)念是不科學(xué)的。
這些食材的昂貴主要源自它們的稀少和復雜的加工工藝，使得它們的價(jià)格脫離了普通食物的范疇，但這并不代表它們的營(yíng)養全面。事實(shí)上，奢侈食材中的營(yíng)養成分在普通食物中都能找到。
→ 1.燕窩的替身：銀耳
銀耳、豆腐和燕窩的營(yíng)養成分類(lèi)似，同樣含有較豐富的蛋白質(zhì)以及小分子氨基酸，雖然含量比燕窩要少，但也足以維持人體的需要了。
銀耳含有豐富的膠質(zhì)、多種維生素、無(wú)機鹽和氨基酸；豆腐則含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的蛋白質(zhì)，素有“植物肉”之美稱(chēng)。
→ 2.魚(yú)翅的替身：豬蹄肉皮、豬蹄及軟骨等食物中膠原蛋白的含量不少于魚(yú)翅，蛋白質(zhì)含量也很豐富。與其吃一點(diǎn)點(diǎn)魚(yú)翅，倒不如大快朵頤，來(lái)一碗“大碗燉豬腳”、“姜醋豬腳”、“白云豬手”。
不過(guò)這些食物中的膠原蛋白同樣屬于不完全蛋白，所以在烹調時(shí)不妨搭配禽畜肉以及魚(yú)、蝦、蟹等富含色氨酸的食物，能幫助其所含膠原蛋白盡量被人體吸收。
田螺、河蚌和鮑魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值較為接近，都屬于高蛋白、低脂肪的食品。
→ 4.海參的替身：雞蛋蛋是最符合人體氨基酸模式的，因此可以把雞蛋列為一個(gè)完美的蛋白質(zhì)來(lái)源。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。人對氨基酸的吸收要看氨基酸是否符合人體里的氨基酸模式。
如果一天吃?xún)蓚�(gè)雞蛋白，所補充的蛋白質(zhì)作用要比海參高得多。因此，從營(yíng)養補充的角度而言，不必太迷信海參的進(jìn)補功效，不妨以物美價(jià)廉的雞蛋來(lái)替代昂貴的海參。
→ 5.蟲(chóng)草的替身：枸杞“從療效來(lái)看，它只不過(guò)是眾多中藥中很普通的一種。”中國中醫科學(xué)院原院長(cháng)傅世垣回憶，上個(gè)世紀八九十年代，醫院里邊通常用蟲(chóng)草來(lái)輔助治療肺結核，因為那個(gè)時(shí)候便宜，而且西藥也不像現在這么多。
但隨著(zhù)價(jià)格的升高，還有眾多替代藥品的出現，“現在基本上不用它了。”對于蟲(chóng)草的滋補作用，傅世垣指出，其實(shí)它和枸杞療效相當，為什么非要盯著(zhù)蟲(chóng)草不放呢？”
→ 6.鵝肝的替身：豬肝專(zhuān)家表示，進(jìn)食動(dòng)物肝臟除了可補充維生素A，還可以補鐵。從這個(gè)方面考慮，鵝肝可以用豬肝和雞肝來(lái)替代。
100克鵝肝含維生素A約為6100微克，豬肝6000微克，而雞肝高達10000微克。不過(guò)，豬和雞吃得比較雜，和鵝相比，可能存在一定重金屬殘留。
→ 7.人參的替身：蘿卜民間有“十日蘿卜小人參”的說(shuō)法，不僅是因為蘿卜形似人參，而且科學(xué)研究也表明，胡蘿卜富含糖化酵素、芥子油和β-胡蘿卜素等營(yíng)養成分，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。
此外，β-胡蘿卜素還有抗癌作用。營(yíng)養專(zhuān)家指出，除了胡蘿卜外，白蘿卜、小水蘿卜等都可以替代人參，成為廣大市民餐桌上的一道養身保健菜。
